まずは企業理念がしっかりあり、特に「正義と道徳を順守する」という考えがあるところです。
飲食店で長らく働いてきましたが、店の雰囲気はそれぞれ店主の個性によるところが大きく、時にはブレる場面も見てきました。
そのため、理念があると働く上でとても安心することが出来ます。
特に迷った時は原点に帰れば、判断がし易く、且つ早く方向性を決めることが出来るからです。また、当社は社内イベントが多く、社員同士の交流の場が沢山あるのも好きなところです。
時にはお互いの良い所と悪い所を指摘し合うことで、自身を客観視する機会もありますので、成長に繋げることが出来ています。

現在、飲食事業部の「ワインバー Terrazzi」にて店長をしております。
ワインの仕入れは毎月インポーターさん主催の試飲会に行き、新しいヴィンテージ、アイテムを飲んで、お客様に喜んでもらえるワインを探しています。
ワイン選びでは「あの方が好きそうだな」など、お客様の顔がいつも浮かんでいます。
またワインだけでなく、ワインに合うお料理もご用意しております。
イタリアンやフレンチの、比較的クラシックなレシピで、主役のワインの「アテ」として欠かせない名脇役的なものを、提供スピードやロスの少ない工程で作ることも考えながらお作りしております。
ソムリエとして、お客様に楽しんで頂けることを念頭にバランスが取れるよう、 心掛けております。

今後挑戦したい事は、料理とワインのマリアージュの会を定期的に開催し、お客様にワインをもっと楽しんで頂ける機会をつくることです。
これまでも常連様より定期的にコースの依頼があり、季節ごとに色々な料理にチャレンジしてきました。
また、ワインの飲み比べ会を開催し、品種/ヴィンテージ/提供温度/抜栓時間による変化なども知っていただきました。
この２つを合わせ、より深くワインを知り、楽しんでいただけるような会を開催することで、季節やTerazziらしい料理、ワインに対する考えをより多くのお客様にお伝えしたいです。
その為にも、もっと多くの事を学び、情報を得て、お客様のご意見も頂戴しながら挑戦していきたいです。